Blomkålssoppa med stekt räkspett

Name: Blomkålssoppa med stekt räkspett
Total time: 5 min
Yield: 8
Ingredients: 6 dl Vatten; 1 st Grönsaksbuljong; 1 tsk Svartpeppar; 800 g Blomkål; 1 msk Olivolja; 0.5 st Purjolök; 1 st Hönsbuljong; 2.5 dl Kaffegrädde; 1 tsk Salt; 200 g Räkor Skalade; 1 st Chili; 0.5 st Vitlök

5 minEnkelt

224,53 kr

8 portioner • 16,39 kr per portion

Portioner

1/2 purjolök, i fina skivor 1 msk olivolja 800 g blomkål, i 2 cm breda skivor 2 ½ dl kaffegrädde 6 dl vatten 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar salt och svartpeppar Räkspett: ½ kg oskalade räkor eller 200 g skalade ½ urkärnad röd chilifrukt, finhackad 2 vitlöksklyftor, pressade 1 msk olivolja Garnering: lite finhackad purjolök

Ingredienser

Soppan
6 dl	Vatten
1 st	Grönsaksbuljong
1 tsk	Svartpeppar
800 g	Blomkål
1 msk	Olivolja
0,5 st	Purjolök
1 st	Hönsbuljong
2,5 dl	Kaffegrädde
1 tsk	Salt
Räkspett
200 g	Räkor Skalade
1 st	Chili
0,5 st	Vitlök

Instruktioner

Fräs purjolöken mjuk i olivolja i en gryta. Lägg i blomkålen tillsammans med kaffegrädde, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka tills blomkålen är mjuk, ca 20 min och kör den slät med stavmixer eller i matberedare. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt.

Skala räkorna och lägg dem i ett trångt kärl. Blanda chilifrukt, vitlök och olivolja i en liten skål och häll det över räkorna och rör om. Trä räkorna på 8 mindre träspett och stek dem i sin olja på hög värme. Servera soppan varm i muggar eller glas. Stick i ett räkspett i varje. Garnera med lite finhackad purjolök.

Psst! Köp gärna oskalade räkor, de är godast.

140kcal/portion

Ur MåBra nr 09, 2015

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback

Liknande recept