Pappardelle med salsiciia

Koka pastan. Ta bort skinnet från korvarna och mosa färsen. Bryn färsen på hög värme i olja i några minuter i en stekpanna. Tillsätt lök och chili och bryn ytterligare någon minut. Häll i tomaterna och vin och koka ihop i ca 5 minuter. Blanda sedan med pastan och vänd ner persilja. Smaka av med salt och peppar. Strö över rikligt med parmesan.

(Aujulay s.41)