Kött och egna pommes

Skär potatisen i pommes frites stavar. Förkoka ca 5 min i vatten. Häll av vattnet och låt pommesen svalna. Hetta upp en stor stekpanna med mycket matolja i. Fritera pommes fritesen till de har fått fin färg. Lägg upp på ett fat m hushållspapper och låt rinna av en stund.

Stek köttet ett par minuter på varje sida. Koka samtidigt sparrisen i lättsaltat vatten några minuter.

Servera med bearnaisesås.