Kycklingfärssås

Hacka lök, basilika, riv morot och riv ingefära. Stek lök, vitlök och kycklingfärsen i kokosoljan tills kycklingfärsen är genomstekt. Tillsätt krossade tomater, riven morot och ingefära. Låt koka ihop sig i ett par minuter. Tillsätt basilika och ärtor, krydda med Sambal Oelek, salt och peppar. Puttra på svag värme ytterligare några minuter.

Jag serverade med pasta gjord på kikärtor (glutenfritt), parmesanost och sallad på babyspenat och majs.