Fiskgryta med saffran

Tina räkorna (räkna med att det tar 1-2 timmar). Skala därefter räkorna och ställ in dem i kylen.

Skiva moroten i tunna skivor. Strimla fänkål och purjolök. Finhacka vitlöken. Fräs kort i smör och saffran. Tillsätt därefter vitt vin, hummerfond, vatten och crème fraiche. Låt grytan koka upp. Skär fisken i tärningar och lägg ner den i grytan. Låt allt småkoka under lock i 10-15 minuter.

Krydda med salt, svartpeppar och dill. Lägg till slut på tomaterna och räkorna.

Servera med grovt bröd.