Stekt kyckling med rödkålssallad med äpple och valnötter

Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och klyfta potatisen och lägg klyftorna i en ugnsfast form. Tillsätt olja och lite salt efter smak. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen ca 30 min.

Rödkålssallad: Skär rödkålen i tunna skivor. Använd gärna en mandolin eller osthyvel. Fräs kålen i lite olja i en varm stekpanna så att den mjuknar en aning, ca 2 min. Lägg över kålen i en bunke och låt den svalna.Skölj och strimla äpplena och grovhacka valnötterna.

Dressing: Blanda ihop olja, balsamvinäger, senap, honung, salt och peppar i en skål.

Kyckling: Dela filéerna på längden, salta och peppra. Stek dem i lite olja och en klick smör i en varm panna så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan.

Rödkålssallad: Blanda ihop rödkålen med äppelstrimlorna och valnötterna. Tillsätt dressingen och blanda om ordentligt. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med skivad avokado.