Pinatatårta

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa 2 springformar, eller använd samma form och baka i omgångar. Vi har använt en form på 20cm i diameter till denna tårta men går givetvis att använda en större form.

Vispa ägg, socker och det rivna citronskalet ordentligt så det blir ljust och pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och blanda ner i äggsmeten.

Koka upp mjölken med smöret och blanda ner det i mjöl- och äggblandningen, häll genast i formen/formarna och placera i ugnen i ca 35 minuter. Prova med en sticka om du känner dig osäker, kakan är klar när inget fastnar på stickan när du sticker ner den i mitten av kakan.

Låt sockerkakorna svalna helt gärna i kylskåp.

Vispa det rumstempererade smöret tillsammans med citronskalet, vispa ordentligt tills smöret blivit ljust och luftigt, tillsätt florsockret och vispa försiktigt och öka hastigheten tills sockret och smöret är krämigt.

Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en jämn kräm.

Dela sockerkakorna i 2 delar så du får 4 bottnar. Använd en stans eller ett glas för att göra hål i mitten på 2 av dina bottnar, vi använde ett glas som var 8,5 cm i diameter.

Placera en botten utan hål på tårtfatet och bred över med frosting (lämna ca. hälften av frostingen till att täcka kakan när den är byggd).