Stekt lax med krossad parmesanpotatis och gurksallad

Skölj potatisen och koka den i saltat vatten.

Salta och peppra laxfiléerna på båda sidor.

Skiva tunna strimlor av gurkan med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel och lägg i en skål.

Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja och 1 msk smör och stek laxfiléerna på medelhög värme i ca 2 min/sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen ordentligt och låt laxbitarna steka klart på låg värme.

Blanda gurkstrimlorna med torkad dill, vit balsamvinäger, lite olivolja och en nypa salt och peppar.

Sila av vattnet från potatisen och tillsätt 4 msk smör och finhackad persilja. Krossa potatisen med en gaffel och tillsätt riven parmesanost. Blanda om och smaka av med salt och peppar.