Grundrecept för kräftkokning

Gå igenom kräftorna och kontrollera att alla lever. Skölj dem noga i kallt vatten.

Avlivning:

Koka upp vatten i en stor kastrull. Man brukar säga 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor. Lägg i kräftorna med huvudet först, så att de dör omedelbart. Låt koka någon minut. Ta upp och lägg i en ny omgång. Det går också bra att avliva kräftorna direkt i koklagen – bara man ser till att det kokar ordentligt hela tiden och att det är tillräckligt mycket vatten.

Koklagen:

Koka upp vatten med salt, hälften av dillkronorna och eventuellt övriga ingredienser. Låt koka 10 minuter.

Lägg i kräftorna, låt lagen koka upp igen, och koka sedan cirka 7 minuter under lock.

Ta upp kräftorna ur lagen. Sila lagen så att den kokta dillen försvinner. Häll lagen på färska dillkronor. Lägg i kräftorna. Se till att lagen täcker kräftorna.