Minestrone med havrepasta och parmesan

Name: Minestrone med havrepasta och parmesan
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 klyfta Vitlök; 1 msk Tomatpuré; 0.5 st Zucchini; 1 dl Rött vin; 1 st Gul lök; 2 st Morötter; 0.5 tsk Salt; 2 st Grönsaksbuljong; 1 msk Olivolja; 590 g Krossade Tomater; 2 krm Strösocker; 0.5 tsk Svartpeppar Malen; 0.5 st Timjan; 2 dl Gnocchi; 8 dl Vatten; 50 g Parmesanost; 1 st Persilja - färsk

40 minEnkelt

271,82 kr

4 portioner • 23,59 kr per portion

Portioner

En italiensk soppklassiker som innehåller tomat, zucchini, morot och havrepasta vilket gör rätten matig. Servera tillsammans med ett gott bröd och glöm inte bort att riva parmesan över soppan!

Ingredienser

Pasta
2 klyfta	Vitlök
1 msk	Tomatpuré
0,5 st	Zucchini
1 dl	Rött vin
1 st	Gul lök
2 st	Morötter
0,5 tsk	Salt
2 st	Grönsaksbuljong
1 msk	Olivolja
590 g	Krossade Tomater
2 krm	Strösocker
0,5 tsk	Svartpeppar Malen
0,5 st	Timjan
2 dl	Gnocchi
8 dl	Vatten
Till servering
50 g	Parmesanost
1 st	Persilja - färsk

Instruktioner

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morötterna och skär i slantar. Skär zucchinin i tärningar. Repa bladen från timjankvistarna och hacka lätt.

Hetta upp en stor kastrull med olivolja. Fräs lök, vitlök och tomatpuré på medelvärme i någon minut. Tillsätt morot, timjan, krossade tomater, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och sedan puttra på medelvärme i ca 10 min. Lägg i pastan och zucchinin och låt koka tills pastan är precis al dente. Späd eventuellt med lite vatten om soppan blir för tjock.

Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Hacka persiljan och riv parmesanosten.

Servera soppan i djupa skålar. Toppa med parmesan och persilja.

Lunch

Skriv ut recept Lämna feedback