Linssoppa med kokosmjölk och ingefära

Name: Linssoppa med kokosmjölk och ingefära
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 65 g Färsk bladspenat; 200 g Kokosmjölk; 5 dl Vatten; 25 g Chilifrukter; 2 st Gul lök; 2 st Grönsaksbuljong; 2 klyfta Vitlök; 2 tsk Torkad gurkmeja; 20 g Färsk ingefära; 0.5 tsk Kardemumma Mald; 2 st Kanel Hel; 2 msk Olivolja; 800 g Krossade Tomater; 3 dl Röda Linser Torkade

45 minEnkelt

209,57 kr

4 portioner • 23,39 kr per portion

Portioner

En väldigt mättande och fräsch soppa där ingefäran och kokosmjölken genomsyrar smaken. Vill du hellre servera rätten som en gryta så struntar du bara i att tillsätta vatten. Servera med ett gott nybakat bröd, kanske ett indiskt naanbröd på sidan, eller som gryta med bulgur.

Ingredienser


65 g	Färsk bladspenat
200 g	Kokosmjölk
5 dl	Vatten
25 g	Chilifrukter
2 st	Gul lök
2 st	Grönsaksbuljong
2 klyfta	Vitlök
2 tsk	Torkad gurkmeja
20 g	Färsk ingefära, (2 cm)
0,5 tsk	Kardemumma Mald
2 st	Kanel Hel
2 msk	Olivolja
800 g	Krossade Tomater
3 dl	Röda Linser Torkade

Instruktioner

Skala och hacka 2 gula lökar, 2 klyftor vitlök och 1 röd chili. Riv 2 cm ingefära fint, hetta upp 2 msk olja och fräs allt mjukt.

Häll i 2 burkar krossade tomater, 1 burk kokosmjölk och smula ned 2 grönsaksbuljongtärningar.

Lägg i kryddorna: 2 kanelstänger, 0,5 tsk kardemumma, 2 tsk gurkmeja, 3 dl röda linser och 5 dl vatten – vill du laga en gryta istället för soppa så strunta i vattnet. Sjud under lock i 15 minuter. Rör i grytan någon gång ibland.

Skölj 1 påse babyspenat och lägg i grytan. Salta med 0,5 tsk salt om det behövs.

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback