Fläskytterfilé med basilikasås och färgglada grönsaker

Sätt ugnen på 175 grader.

Fläskytterfilé: Putsa fläskytterfilén från fett och senor. Skala och finhacka vitlöken och blanda med olivolja, soja, balsamvinäger och honung i en skål. Häll marinaden i en påse och lägg i köttet. Låt gärna köttet marinera så länge som möjligt, gärna i kylen under natten.

Tillbehör: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Fläskytterfilé: Hetta upp smör i en stekpanna och bryn fläskytterfilén på medelhög- till hög värme så att köttet får en fin gyllenbrun stekyta runt om. Salta och peppra. Lyft över köttet till en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 25-30 min beroende på ugn. (Diska ej ur pannan). Har du en termometer så stick in den i den tjockaste delen av filén och stek i ugnen till en innertemperatur på 63-65 grader.

Sås: Tillsätt grädde, marinad, soja och basilika till pannan och låt såsen koka på svag värme i ca 10 min. Smaka av med lite salt och svartpeppar.

Tillbehör: Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till morötterna och ärtorna.