Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd

Name: Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Baguette; 50 g Cashewnötter Saltade; 2 msk Olivolja; 10 g Färsk timjan; 900 g Vanliga morötter; 0.5 tsk Sambal Oelek; 1 krm Salt; 8 dl Vatten; 2 dl Matlagningsvin Vitt; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 dl Vispgrädde; 0.5 g Saffran; 2 msk Lantbuljong; 1 st Gul lök

30 minEnkelt

260,17 kr

4 portioner • 27,51 kr per portion

Portioner

Len soppa med saffran och morot, en riktig höstfavorit!

Ingredienser

Tillbehör
1 st	Baguette
50 g	Cashewnötter Saltade
Soppa
2 msk	Olivolja
10 g	Färsk timjan, ca 1 tsk
900 g	Vanliga morötter
0,5 tsk	Sambal Oelek
1 krm	Salt
8 dl	Vatten
2 dl	Matlagningsvin Vitt
1 krm	Svartpeppar Malen
2 dl	Vispgrädde
0,5 g	Saffran
2 msk	Lantbuljong
1 st	Gul lök

Instruktioner

Tillbehör: Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.

Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.

Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.

Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen. Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.

Soppa: Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Servera morot- och saffranssoppan med lite cashewsmul på toppen och varmt bröd vid sidan om.

Näringsvärde: KCAL: 597 Fett: 31 g Protein: 11 g Kolhydrater: 62 g

Bild:

Malou Fickling

Lunch Soppa Förrätt

Skriv ut recept Lämna feedback