Foccaccia

Värm ugnen till 225 grader.

Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och lös upp jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg, gärna i maskin.

Låt degen jäsa i övertäckt bunke i cirka 30 minuter.

Platta eller kavla ut degen på mjölat bakbord. Dela upp degen i ungefär 25 bitar.

Häll så mycket olivolja i en långpanna att den täcker botten och låt degbitarna jäsa i oljan i ytterligare 30 minuter. Vänd dem ibland, så de inte torkar.

Flytta bitarna till plåten och tryck små gropar i dem med pekfingret. Strö över lite hackade soltorkade tomater, lite hackade oliver eller lite smulad fetaost i groparna.

Strö till sist över grovsalt och eventuellt någon krydda.