Sötpotatisfalafel med gurksallad och myntadipp

Name: Sötpotatisfalafel med gurksallad och myntadipp
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 st Citron; 2 msk Rapsolja; 0.5 st Rödlök; 0.5 st Gurka; 0.5 st Mynta - färsk; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 0.5 st Mynta - färsk; 1 tsk Honung; 1 st Lime; 0.5 tsk Salt; 250 g Matlagningsyoghurt Turkisk; 2 krm Svartpeppar Malen; 3 dl Basmatiris; 0.5 tsk Bakpulver; 0.75 tsk Spiskummin; 1 st Ägg; 4 msk Ströbröd; 0.5 dl Vatten; 800 g Kikärtor; 3 krm Svartpeppar Malen; 1 tsk Salt; 1 tsk Paprikakrydda; 400 g Sesamfrö; 1 msk Olivolja; 300 g Sötpotatis; 1 tsk Timjan - torkad

50 minEnkelt

409,63 kr

4 portioner • 66,75 kr per portion

Portioner

Veckans utmaning hittar du i recept 5 där du får göra din egen falafel med riven sötpotatis i. Sötpotatisen ger verkligen falafeln en otroligt fyllig och saftig smak. Vill du snabba på tillagningstiden så går det utmärkt att mixa ihop falafelsmeten dagen innan och förvara i kylen.

Ingredienser

Gurksallad
0,5 st	Citron
2 msk	Rapsolja
0,5 st	Rödlök
0,5 st	Gurka
0,5 st	Mynta - färsk
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 klyfta	Vitlök Vanlig
Myntadipp
0,5 st	Mynta - färsk
1 tsk	Honung
1 st	Lime
0,5 tsk	Salt
250 g	Matlagningsyoghurt Turkisk
2 krm	Svartpeppar Malen
Tillbehör
3 dl	Basmatiris
Falafel
0,5 tsk	Bakpulver
0,75 tsk	Spiskummin
1 st	Ägg
4 msk	Ströbröd
0,5 dl	Vatten
800 g	Kikärtor
3 krm	Svartpeppar Malen
1 tsk	Salt
1 tsk	Paprikakrydda
400 g	Sesamfrö
1 msk	Olivolja
300 g	Sötpotatis
1 tsk	Timjan - torkad

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.

Falafel: Skala och riv sötpotatisen. Skala och dela rödlöken i mindre bitar. Sila av kikärtorna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten.

Lägg alla ingredienser till falafeln i en matberedare och mixa till du får en slät massa. Forma bollar och rulla i sesamfrön. Jobba med vattensköljda händer så är det lättare att forma bollar. Lägg bollarna i en smord ugnsform och sätt in i ugnen ca 25- 30 min.

Tillbehör: Koka gryn eller ris efter anvisning på paketet.

Gurksallad: Skölj och skiva gurkan tunt, använd gärna en osthyvel eller mandolin. Skala och skiva rödlöken tunt även den. Grovhacka myntan och blanda med gurka och rödlök i en skål. Pressa i vitlök och citronsaft. Tillsätt rapsolja och smaka av med lite salt och peppar.

Myntadipp: Tvätta och riv skalet av limen. Blanda yoghurten med limeskal, limesaft, hackad mynta och honung. Smaka av med lite salt och peppar.

Näringsvärde: 687 KCAL 28g Protein 13g Fett 99g Kolhydrater

Bild:

Linnea Swärd

Skriv ut recept Lämna feedback