Danskt Rågbröd

Name: Danskt Rågbröd
Total time: 6 h
Yield: 10
Ingredients: 1 dl Solroskärnor; 2 msk Smör; 2 dl Vetemjöl; 1 msk Salt; 30 g Jäst; 2 dl Vatten; 2.25 dl Rågkross; 0.75 dl Sirap Mörk; 4 dl Rågmjöl; 2 dl Vatten; 2 msk Linfrö; 2 msk Sesamfrö

6 tEnkelt

143,39 kr

10 portioner • 6,97 kr per portion

Portioner

2 dagars bröd. I orginalreceptet är Fullkornsråget "grovt rågmjöl" och är ca 4dl och Vetemjölet är "Vetemjöl Special" en halv dl är ämnat till utbakning. Smöret är smält och för pensling!

Ingredienser


1 dl	Solroskärnor
2 msk	Smör
2 dl	Vetemjöl
1 msk	Salt
30 g	Jäst
2 dl	Vatten, ljummet
2,25 dl	Rågkross
0,75 dl	Sirap Mörk
4 dl	Rågmjöl
2 dl	Vatten
2 msk	Linfrö
2 msk	Sesamfrö

Instruktioner

Blanda rågkross, frön, salt och vatten i en skål, täck över och låt den stå i rumstemperatur till nästa dag.

Ljumma vattnet, lös upp jästen i det och rör i sirap och rågmjöl. Rör om väl, häll i blandningen från dag 1 och vänd ner vetemjölet. Låt jäsa 40 min under duk!

Sätt ugnen på 250 grader, låt en plåt bli varm där inne. Smörj en avlång brödform, ca 2 liter. Strö lite vetemjöl på degens ovansida och vänd in det i degen. Låt jäsa 20-25 min i formen.

Minska ugnsvärmen till 175-190 grader. Spraya brödets yta med lite vatten, sätt in formen på varm plåt i ugnens nedre del och grädda brödet i 1 tim - 1 tim och 10 min. Prova med en sticka. Ta ut brödet ur ugnen, pensla med smält smör, låt det svalna en stund i formen. Knacka ur det ur formen, låt det kallna på galler. Lägg in i plastpåse och skär inte upp det förrän nästa dag!

Skriv ut recept Lämna feedback

Liknande recept