37. Ipanne

Smörstek vitlök och lök gyllene i en stor stekpanna.

Lägg i räkorna och stek ett par minuter på varje sida om de är råa. De ska bli ljusrosa men inte överstekas – då blir de torra och tråkiga.

Ta upp räkorna men låt löken ligga kvar i pannan. Färdigkokta räkor ska bara ner i såsen efter nästa steg.

Häll i grädde, vin, finhackade soltorkade tomater och kryddor. Koka upp.

Rör i parmesan och sänk värmen. Sjud några minuter till lagom konsistens.

Lägg i persilja, spenat och räkor och låt puttra tills allt är genomvarmt igen.