Grillad lax med sparris och västerbottenssås

Sätt ugnen på 175 grader och tvätta och koka potatisen i lättsaltat vatten.

Lax: Lägg råsocker, kumminfrön, fänkålsfrö, chiliflakes, salt , svartpeppar och rivet citronskal (bara det gula annars blir det lätt beskt) i en mortel. Mortla ihop kryddorna ordentligt. Skär citronen i klyftor.

Skär laxen i portionsbitar. Lägg laxen på en skärbräda och ringla lite olja över. Gnid in rubben ordenligt på båda sidor. Hetta upp en panna med lite olja och en klick smör. Stek laxen på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun färg. Ta en sked och svep smöret som blir kvar i panna över varje laxbit.

Lägg över laxen i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 10 min beroende på hur genomstekt du vill ha den.

Tillbehör: Skär bort den nedersta delen av sparrisen och koka upp lite lättsaltat vatten i en vid kastrull eller stekpanna. Koka sparrisen 2 min strax innan det är dags att servera.