Räksmörgås med egengjord aioli

Aioli: Blanda äggula, pressad vitlök, vitvinsvinäger, dijonsenap, salt och vitpeppar i en glas- eller plastskål. Häll i rapsolja med en fin och jämn stråle samtidigt som du vispar med en ballong- eller elvisp.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta brödskivorna i olivolja på vardera sidan i cirka 30 sekunder eller tills brödet blivit frasigt. Rosta gärna en eller två brödskivor åt gången. Ta bort brödskivorna ur stekpannan och låt dem svalna.

Lägg äggen i en kastrull och täck dem med vatten. Koka upp och låt äggen koka i cirka 6 minuter. Skölj äggen med kallt vatten, skala och skiva dem tunt.

Skölj och torka salladen, bryt bladen i större bitar. Skala och finhacka rödlök. Sila av spadet från räkorna. Klyfta citron.