Rostade grönsaker med krispig bacon, sparris och pocherat ägg

Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker: Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har. Skär blomkålen i tunna skivor. Skala och klyfta rödlöken. Blanda samman på en plåt med olja samt salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 20-25 min.

Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på fyra och strimla baconet. Lägg åt sidan.

Gräslöksdressing: Mixa samman gräslök, olja, 1 msk citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing. Du kan även finhacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser.

Rostade grönsaker: Strö sparris och bacon över de rostade grönsakerna efter 20-25 min och rosta 10 min till.

Pocherade ägg: Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder. Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.

Knäck ett ägg i taget i en liten kopp. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln. Låt ägget sjuda ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen. Upprepa samma process med resterande ägg.