Misobakad torskrygg med krämig kokosgurka, jalapeño och svart ris

Misobakad torskrygg: Dela torskryggsfilén i fyra portionsbitar och lägg i en form.

Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda ingefära, vitlök, rapsolja, misopasta, honung, soja och limesaft i en skål. Fördela hälften av misomarinaden över torsken och låt den marinera i kylen i ca 30 min.

Värm ugnen till 225 grader grillvärme.

Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Dela broccolin i mindre buketter och dela svampen i mindre bitar.

Kokosgurka: Skiva gurkorna, strimla salladslöken och finhacka myntan. Blanda i en skål och tillsätt rivet limeskal, limesaft, jalapeño chiliflakes och kokosgrädde. Smaka av med salt.

Tillbehör: Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen krispig. Krydda med lite salt.

Koka upp vatten i en kastrull och koka broccolibuketterna i ca 1 min. Sila av vattnet.

Misobakad torskrygg: Ta ut torsken ur kylen och tillsätt resten av misomarinaden över fisken. Sätt in torsken högt upp i ugnen och grilla i 2 min så att den får en karamelliserad yta. Ta ut torsken och sänk ugnsvärmen till 160 grader varmluft.

Sätt in torsken i mitten av ugnen igen och låt fisken stekas klart till 50 grader. Använd gärna en stektermometer.