Citronfromage

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skölj citronerna noga, torka och riv av det gula skalet. Lägg skalet i en bunke tillsammans med pressad saft från båda citronerna.

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden.

Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt citronskal- och saft i äggulevispet.

Krama ur gelatinbladen och lägg dem i en kastrull. Smält dem försiktigt på låg värme och häll sedan gelatinet i ägg- och sockerblandningen under ständig vispning. Det är viktigt att det inte bildas klumpar!

Vänd ner grädden försiktigt, och sist äggvitan med en slickepott. Fördela smeten i 10 glas, plasta in och ställ in i kylen i minst 2 timmar. Toppa med passionsfrukt, bär och mynta vid servering.