Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki

Name: Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 st Gurka; 0.5 st Lime; 1.5 dl Yoghurt för Matlagning; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 1 krm Salt; 0.5 tsk Honung Flytande; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Olivolja; 2 krm Salt; 100 g Portabellosvamp; 1 krm Spiskummin; 0.5 msk Grönsaksbuljong; 2 krm Chiliflakes; 40 g Valnötter; 1 krm Paprikakrydda; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 380 g Kidneybönor; 1 tsk Bakpulver; 0.5 st Persilja - färsk; 1 dl Panko; 350 g Potatis Fast; 3 krm Salt; 1 msk Olivolja; 125 g Edamamebönor; 0.5 st Huvudsallat; 2 tsk Vit balsamvinäger; 1 msk Olivolja

45 minEnkelt

266,02 kr

2 portioner • 43,20 kr per portion

Portioner

Vegetariska biffar med ugnsrostad potatis och tzatziki, svensk husman möter grekiska smaker! Denna ljuvliga rätt måste du testa.

Ingredienser

Tzatziki
0,5 st	Gurka
0,5 st	Lime
1,5 dl	Yoghurt för Matlagning
1 klyfta	Vitlök Vanlig
1 krm	Salt
0,5 tsk	Honung Flytande
1 krm	Svartpeppar Malen
Biffar
1 msk	Olivolja
2 krm	Salt
100 g	Portabellosvamp
1 krm	Spiskummin
0,5 msk	Grönsaksbuljong
2 krm	Chiliflakes
40 g	Valnötter
1 krm	Paprikakrydda
2 klyfta	Vitlök Vanlig
380 g	Kidneybönor
1 tsk	Bakpulver
0,5 st	Persilja - färsk
1 dl	Panko
Potatis
350 g	Potatis Fast
3 krm	Salt
1 msk	Olivolja
Sallad
125 g	Edamamebönor
0,5 st	Huvudsallat
2 tsk	Vit balsamvinäger
1 msk	Olivolja

Instruktioner

Potatis: Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och dela i kvartar. Lägg dem i en ugnsfast form och tillsätt salt och olja. Blanda om och rosta i ugn i ca 30 min.

Tzatziki: Skölj gurkan och riv den grovt på ett rivjärn. Pressa ur vätskan och blanda gurkrivet med yoghurt. Skala och riv i vitlök och tillsätt limeskal- och saft samt honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.

Biffar: Tärna svampen smått. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen med vitlök, spiskummin, paprikakrydda, chiliflakes och salt på medelvärme så att svampen mjuknar.

Sila av bönorna och spola i kallt vatten. Mixa samman bönor, persilja, buljong och bakpulver med hjälp av en stavmixer i en bunke. Grovhacka valnötterna och tillsätt. Blanda ner den frästa svampen i smeten och forma 4 biffar. Vänd biffarna i pankoströbröd.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 5 min på båda sidor.

Sallad: Skölj och strimla salladen och blanda med sojabönor, lite olja och balsamvinäger.

Servera bön- och portabellobiffarna med rostad potatis, tzatziki och sallad.

Näringsvärde: 805 kcal. 33 g protein, 38 g fett, 72 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback