Thailändsk biffsallad

Skiva salladslökarna tunt på snedden och lägg dem i en skål tillsammans med chili, schalottenlök, koriander och citrongräs. Förbered grillen för direkt grillning på hög värme. Krydda biffarna rikligt med salt och peppar och grilla dem sedan som du vill ha dem. Jag föredrar medium–rare eftersom jag tycker att salladen smakar mer då. Låt köttet vila medan du kryddar salladen.

Pressa lime över salladen, tillsätt sedan fisksås och vänd runt så att allt blandas. Skiva köttet tunt och skär bort fettet. Tillsätt köttet i salladen och vänd runt så att smakerna blandas. Servera.

”BBQ Fisk, vego, kött” är skriven av Ben O'Donoghue och ges ut av Norstedts. Boken är fotograferad av Billy Law.