Stekt kyckling med limefrisk myntasallad

Name: Stekt kyckling med limefrisk myntasallad
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 125 g Edamamebönor; 1 msk Rapsolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 st Mynta - färsk; 1 st Gemsallad; 0.5 st Lime; 75 g Sugarsnaps; 1 krm Salt; 0.5 st Gurka; 1 st Avokado; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Olivolja; 300 g Färsk kycklingfilé; 1 dl Yoghurt för Matlagning; 30 g Mandlar

20 minEnkelt

367,94 kr

2 portioner • 57,21 kr per portion

Portioner

Vad sägs om en fräsch grön sallad gjord på sugarsnaps, sojabönor och avokado med smak från färsk mynta som sedan toppas med crunchiga mandlar? Till salladen tillagas en mör kycklingfilé. Smaklig måltid!

Ingredienser

Myntasallad
125 g	Edamamebönor
1 msk	Rapsolja
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 st	Mynta - färsk
1 st	Gemsallad
0,5 st	Lime
75 g	Sugarsnaps
1 krm	Salt
0,5 st	Gurka
1 st	Avokado
Kyckling
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 msk	Olivolja
300 g	Färsk kycklingfilé
Tillbehör
1 dl	Yoghurt för Matlagning
30 g	Mandlar

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 grader.

Kyckling: Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingen på båda sidor i ca 2 min så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg över dem på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen i ca 15 min.

Myntasallad: Skölj sallad, gurka, sugarsnaps och mynta. Dela salladen i mindre blad. Skiva gurka och sugarsnaps. Grovhacka myntan. Blanda ihop allting i en bunke och tillsätt sojabönor, skal- och limesaft samt olja. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp salladen på ett fat eller direkt på två tallrikar.

Skär avokadon i skivor. Skiva upp kycklingen.

Toppa salladen med kyckling och avokado. Strö över hackade mandlar och ringla över lite yoghurt.

Näringsvärde: 817 kcal. 43 g protein, 37 g fett, 16 g kolhydrater.

Bild:

Emma Mattsson

Skriv ut recept Lämna feedback