Potatis- och purjolökssoppa med bönhummus på knäcke

Name: Potatis- och purjolökssoppa med bönhummus på knäcke
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 krm Svartpeppar Malen; 1 msk Olivolja; 2 st Grönsaksbuljong; 1 l Vatten; 400 g Potatis för Mos; 2 tsk Vitvinsvinäger; 1 st Purjolök; 2 krm Salt; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 1 krm Salt; 0.5 tsk Honung Flytande; 0.5 st Citron; 0.5 st Persilja - färsk; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 msk Olivolja; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 380 g Vita Bönor Stora; 190 g Knäckebröd

30 minEnkelt

135,76 kr

4 portioner • 13,74 kr per portion

Portioner

En klassisk soppa som man aldrig tröttnar på. Servera med ett gott tillbehör som exempelvis en krämig bönhummus på knaprigt knäcke. Mums!

Ingredienser

Soppa
1 krm	Svartpeppar Malen
1 msk	Olivolja
2 st	Grönsaksbuljong
1 l	Vatten
400 g	Potatis för Mos
2 tsk	Vitvinsvinäger
1 st	Purjolök
2 krm	Salt
1 klyfta	Vitlök Vanlig
Bönhummus
1 krm	Salt
0,5 tsk	Honung Flytande
0,5 st	Citron
0,5 st	Persilja - färsk
1 krm	Svartpeppar Malen
2 msk	Olivolja
1 klyfta	Vitlök Vanlig
380 g	Vita Bönor Stora
Tillbehör
190 g	Knäckebröd

Instruktioner

Soppa: Skala och skär potatisen i bitar. Strimla purjolöken och skölj den ordentligt. Skala och grovhacka vitlök.

Hetta upp olja i en kastrull och fräs potatis, purjo och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och vinäger. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan puttra under lock ca 15 min.

Bönhummus: Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten. Skala vitlöken och skölj persiljan. Mixa samman alla ingredienser med hjälp av en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Soppa: Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med bönhummus på knäckebröd.

Näringsvärde: 420 kcal, 12 g protein, 15 g fett, 53 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Soppa

Skriv ut recept Lämna feedback