Pho med räkor

Name: Pho med räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Handskalade Räkor; 250 g Glasnudlar; 1 st Lime; 300 g Pak choi; 180 g Böngroddar; 250 g Shiitake-svamp; 0.5 st Purjolök; 20 g Citrongräs Färsk; 2.5 msk Fisksås - Asiatisk; 1 l Vatten; 1 st Chilipeppar Röd; 1 msk Olivolja; 1 msk Färsk ingefära; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 2 msk Grönsaksbuljong; 2 msk Tamarisoja; 1 st Chilipeppar Röd; 1 st Koriander - färsk

30 minEnkelt

603,43 kr

4 portioner • 87,76 kr per portion

Portioner

Pho är Vietnams nationalrätt – en nudelsoppa som ofta baseras på ox- eller kycklingfond. En äkta Pho innehåller risnudlar, vårlök, ingefära och koriander. Dess karaktäristiska smak kommer framförallt från fisksåsen Nuoc mam, men andra vanliga ingredienser är vitlök och chili. Beroende på var i Vietnam du befinner dig kan dess ingredienser variera, men en sak är säker – Pho förblir en riktig klassiker Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med max 500 kcal. Se alla våra recept med max 500 kcal här

Ingredienser

Nudlar, grönsaker, räkor
500 g	Handskalade Räkor
250 g	Glasnudlar
1 st	Lime
300 g	Pak choi
180 g	Böngroddar
250 g	Shiitake-svamp
0,5 st	Purjolök
Buljong
20 g	Citrongräs Färsk
2,5 msk	Fisksås - Asiatisk
1 l	Vatten
1 st	Chilipeppar Röd
1 msk	Olivolja
1 msk	Färsk ingefära, skivad
2 klyfta	Vitlök Vanlig
2 msk	Grönsaksbuljong
2 msk	Tamarisoja
Topping
1 st	Chilipeppar Röd
1 st	Koriander - färsk

Instruktioner

Buljong: Finhacka chili och skala och riv vitlök. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.

Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök och chili någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, fisksås, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

Nudlar: Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.

Grönsaker: Strimla purjolök, skär pak choi i stora bitar och skiva shiitakesvamp. Tillsätt purjolök, pak choi och shiitakesvamp i buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

Buljong: Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

Servering: Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlarna i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsaker och toppa med räkor, böngroddar, koriander och skivad röd chili.

Näringsvärde: 472 kcal, 37 g protein, 5 g fett, 66 g kolhydrater

Bild:

Nurlan Emir

Soppa Glutenfritt Max 500 kcal Asiatiskt Skaldjur

Skriv ut recept Lämna feedback