Asiatisk glasnudelsallad med marinerade räkor

Name: Asiatisk glasnudelsallad med marinerade räkor
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 msk Fisksås - Asiatisk; 300 g Räkor Skalade; 1 st Lime; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1 st Chilipeppar Röd; 1 msk Honung Flytande; 1 msk Färsk ingefära; 2 msk Olivolja; 150 g Cashewnötter Naturella; 100 g Salladslök; 300 g Vanliga morötter; 200 g Vitkål; 1 msk Olivolja; 100 g Sugarsnaps; 200 g Glasnudlar

20 minEnkelt

363,83 kr

4 portioner • 41,40 kr per portion

Portioner

Asiatisk glasnudelsallad med chili och ingefärsmarinerade räkor passar perfekt både som kvällsmat och som en kall sallad i matlådan som du kan ta med dig ut i solen en varm vårdag.

Ingredienser

Marinerade räkor
3 msk	Fisksås - Asiatisk
300 g	Räkor Skalade
1 st	Lime
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1 st	Chilipeppar Röd
1 msk	Honung Flytande
1 msk	Färsk ingefära
2 msk	Olivolja
Sallad
150 g	Cashewnötter Naturella
100 g	Salladslök
300 g	Vanliga morötter
200 g	Vitkål
1 msk	Olivolja
100 g	Sugarsnaps
200 g	Glasnudlar

Instruktioner

Koka upp vatten till glasnudlarna.

Marinerade räkor: Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparn. Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda i en skål tillsammans med fisksås, limesaft, honung och olivolja. Blanda om ordentligt så att honungen löser sig. Lägg i räkorna och låt stå framme i rumstemperatur.

Sallad: Skölj och strimla salladslöken. Skala och skär morötterna i slantar och skölj och strimla sugarsnapsen. Skär vitkålen tunt, använd gärna en mandolin eller osthyvel.

Hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna med lite olja och fräs grönsakerna några minuter så att de mjuknar men ändå behåller sin krisp. Tillsätt en nypa salt och svartpeppar.

Tillred glasnudlarna efter anvisning på paketet. Blanda ihop glasnudlarna med de marinerade räkorna och de stekta grönsakerna och toppa med hackade cashewnötter.

Näringsvärde: 631 kcal. 18 g protein, 26 g fett, 76 g kolhydrater

Bild:

Emma Mattsson

Lunch Sallader Asiatiskt Skaldjur

Skriv ut recept Lämna feedback