Pelles pannbiffar med söta lingon

Tillbehör: Skala och koka potatis mjuk i saltat vatten.

Biffar: Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedare (med kniven monterad). Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.

Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.

Stek biffarna i lite smör och olja på medelvärme. Eventuellt kan de behöva efterstekas i ugn på 150 grader en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.

Tillbehör: Koka sugarsnapsen 1 min i en liten kastrull med lättsaltat vatten. Sila av vattnet och lägg upp sugarsnapsen i en skål. Strö över lite flingsalt.