Pasta med mascarpone, vitlöksstekt zucchini och rostade pinjenötter

Name: Pasta med mascarpone, vitlöksstekt zucchini och rostade pinjenötter
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Salladsmix; 0.5 dl Vatten; 3 klyfta Vitlök Vanlig; 1 msk Olivolja; 1 msk Basilika - fryst; 1 krm Salt; 200 g Mascarpone; 50 g Pinjenötter; 0.5 st Zucchini; 70 g Spenat Blad; 1 krm Svartpeppar Malen; 400 g Strozzapreti; 0.5 st Citron; 250 g Edamamebönor

20 minEnkelt

245,28 kr

4 portioner • 40,06 kr per portion

Portioner

Ett recept på en snabblagad och krämig pastarätt med vitlöksstekt zucchini och krämig mascarponeost. Tips, pastan håller sig bra i kylen ca 2-3 dagar och går även att frysa in.

Ingredienser

Tillbehör
1 st	Salladsmix
Pasta
0,5 dl	Vatten
3 klyfta	Vitlök Vanlig
1 msk	Olivolja
1 msk	Basilika - fryst
1 krm	Salt
200 g	Mascarpone
50 g	Pinjenötter
0,5 st	Zucchini
70 g	Spenat Blad
1 krm	Svartpeppar Malen
400 g	Strozzapreti
0,5 st	Citron
250 g	Edamamebönor

Instruktioner

Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skala och riv vitlök och skölj och tärna zucchinin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök, zucchini och basilika så att zucchinin blir fint gyllene. Tillsätt edamamebönor, mascarpone, vatten från den kokande pastan och skal- och citronsaft. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en torr panna.

Sila av pastan och blanda pastan med såsen. Vänd ner spenaten på slutet och lägg upp i skålar. Toppa med de rostade pinjenötterna. Servera med lite sallad vid sidan om.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell Rekvisita: Gerbera

Näringsvärde: 649 kcal, 20 g protein, 14 g fett, 77 g kolhydrater.

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback