Currygryta med mandeltopping

Name: Currygryta med mandeltopping
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 25 g Sötmandel Spån; 0.5 tsk Salt; 0.5 st Blomkål; 250 ml Kokosgrädde; 2 krm Cayennepeppar; 0.5 tsk Curry; 0.5 tsk Torkad gurkmeja; 1 msk Färsk ingefära; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 0.5 tsk Spiskummin; 1 st Tomater; 0.5 dl Vatten; 0.5 msk Grönsaksbuljong; 0.5 st Citron; 380 g Kikärtor Kokta; 0.5 msk Rapsolja; 30 g Färsk bladspenat; 0.5 st Gul lök

30 minEnkelt

170,65 kr

2 portioner • 29,99 kr per portion

Portioner

En vacker vegansk gryta med mycket smak som passar utmärkt att äta en höst- eller vinterkväll. Mandelspånen som grytan toppas med blir pricken över i:et. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med max 500 kcal. Se alla våra recept med max 500 kcal här

Ingredienser

Tillbehör
25 g	Sötmandel Spån
Currygryta
0,5 tsk	Salt
0,5 st	Blomkål
250 ml	Kokosgrädde
2 krm	Cayennepeppar
0,5 tsk	Curry
0,5 tsk	Torkad gurkmeja
1 msk	Färsk ingefära
2 klyfta	Vitlök Vanlig
0,5 tsk	Spiskummin
1 st	Tomater
0,5 dl	Vatten
0,5 msk	Grönsaksbuljong
0,5 st	Citron
380 g	Kikärtor Kokta
0,5 msk	Rapsolja
30 g	Färsk bladspenat
0,5 st	Gul lök

Instruktioner

Currygryta: Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Skölj och tärna tomaten. Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, ingefära och blomkål tillsammans med spiskummin, curry, gurkmeja och cayennepeppar i ca 1 min under omrörning.

Tillsätt kokosgrädde, tomater, kikärtor, buljong och vatten. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med salt och citronsaft.

Vänd ner spenat i grytan och lägg upp i skålar. Toppa med mandelspån och servera.

Näringsvärde: 473 kcal, 18 g protein, 24 g fett, 36 g kolhydrater

Bild:

Nurlan Emir

Veganskt Max 500 kcal

Skriv ut recept Lämna feedback