Grekisk pizza med lammfärs och grilloumi

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla ingredienser till en smidig deg, arbeta degen i 8-10 minuter. Låt jäsa under en bakduk i 30 minuter. Stek under tiden lammfärsen i lite olivolja tillsammans med vitlöken (finhackad), salta och peppra. Skala och skiva rödlöken i tunna klyftor. Riv ett paket Grilloumi grovt och skär eller bryt det andra paketet i centimeterstora bitar.

Dela upp degen i fyra bitar och forma till runda bullar på mjölat bakbord. Platta ut eller kavla till ½ cm tjocka bottnar. Bred ut tomatsåsen på bottnarna och fördela köttfärsen och osten över pizzorna. Grädda pizzorna i ca 15 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Strö över oliverna, oregano och ruccola, servera pizzorna med tzatziki.