Falafel med grönsaksnudlar i raw curry- och cashewsås

Name: Falafel med grönsaksnudlar i raw curry- och cashewsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk Olivolja; 3 dl Vatten; 240 g Falafelmix; 200 g Palsternacka; 1 st Zucchini; 200 g Bönpasta; 100 g Vanliga morötter; 10 g Färsk ingefära; 2 tsk Honung Flytande; 1 dl Vatten; 1 krm Salt; 0.5 st Citron; 1 msk Olivolja; 0.5 st Chilipeppar Röd; 15 g Soltorkade Tomater; 1 tsk Curry; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 klyfta Vitlök Vanlig; 100 g Cashewnötter Naturella; 1 st Röd Paprika; 1 tsk Lantbuljong

45 minEnkelt

337,56 kr

4 portioner • 17,48 kr per portion

Portioner

Falafel är otroligt gott och med detta receptet även väldigt lätt. Här får ni använda er av en falafelmix som bara blandas med vatten. Servera med en smakrik raw curry- och cashewsås och du har en riktig toppenrätt! Dessutom glutenfri. (Tastelines vegokasse v25 2015)

Ingredienser

Falafel
1 msk	Olivolja
3 dl	Vatten
240 g	Falafelmix
Tillbehör
200 g	Palsternacka
1 st	Zucchini
200 g	Bönpasta
Cashewsås
100 g	Vanliga morötter
10 g	Färsk ingefära
2 tsk	Honung Flytande
1 dl	Vatten
1 krm	Salt
0,5 st	Citron
1 msk	Olivolja
0,5 st	Chilipeppar Röd
15 g	Soltorkade Tomater
1 tsk	Curry
1 krm	Svartpeppar Malen
1 klyfta	Vitlök Vanlig
100 g	Cashewnötter Naturella
1 st	Röd Paprika
1 tsk	Lantbuljong

Instruktioner

Falafel: Koka upp vattnet och blanda med falafelmixen. Låt stå i 20 min.

Sås: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala vitlök och 2 cm ingefära. Skölj och skär paprikan i grova bitar. Pressa 2 msk citronsaft och tag fram 2 st soltorkade tomater. Lägg alla ingredienser till cashewsåsen i en matberedare och mixa samman till en chunky sås. Smaka av såsen med salt och peppar.

Tillbehör: Skala palsternacka och skölj zucchinin. Använd dig av en grönsakssvarv eller en potatisskalare och skär långa tunna strimlor av grönsakerna.

Tillred bönpastan enligt anvisning på förpackningen. Spola den sedan kall.

Blanda ihop pastan och grönsaksnudlarna med cashewsåsen.

Falafel: Rulla bollar av falafelsmeten med vattensköljda händer. Lägg bollarna på en tallrik.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek falafelbollarna på medelvärme tills de har en fin gyllenbrun stekyta.

Servera dina nystekta falafel med grönsaksnudlar i raw cashewsås.

Näringsvärde: 357 kcal, 14 g protein, 15 g fett, 39 g kolhydrater.

Bild:

Susanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback