Grön sparris och zucchini med pistaschnötspiccata, brysselkål och vispad ricotta med körvel

Pistaschnötspiccata: Rosta pistaschnötterna på en plåt i 180 graders ugnsvärme i 5–10 minuter.

Hacka dem sedan men spara några hela att garnera med. Riv vit löken och skalet på apelsinen fint. Blanda hackade nötter, vitlök, apelsinskal och olivolja. Smaka av med salt.

Vispad ricotta med körvel: Vispa ricottan fluffig. Blanda ned finhackad körveln och smaka av med salt och pressad citronsaft.

Garnityr: Plocka brysselkålen i små blad. Blanchera dem i saltat vatten (2 tsk salt per liter vatten) i 30 se kunder.

Kyl ner dem i isvatten och låt dem sedan torka på hushållspapper.

Grillad sparris och zucchini: Skär eller bryt av den hårda träiga delen nederst på sparrisen, cirka 4 cm.

Plocka sedan bort fjällen ända upp till kronan eftersom de lätt blir brända på grillen. Pensla sparrisen med olivolja och grilla den på båda sidor över kraftig glöd i ett par minuter.

Salta och skär i bitar.

Skiva zucchinin på längden med mandolin eller vass kniv. Pensla skivorna med olivolja och grilla på mycket hög värme i cirka 30 sekunder på varje sida. Salta.