Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Marcus Samuelssons Mac and greens
Marcus Samuelsson

Marcus Samuelssons Mac and greens

50 minEnkelt
413,95 kr
4 portioner • 38,83 kr per portion
Den här krämiga rätten är baserad på en klassisk Mac 'n' cheese, men man har även i grönkål. Ursprungsreceptet hittar du i Marcus Samuelssons bok Red Rooster matlagning i Harlem.

Mac and greens
1 krmMuskot Malen
0,5 stSchalottenlök
0,5 dlVatten
150 gGrönkål
1 klyftaVitlök Vanlig
3 dlVispgrädde
75 gCheddarost
75 gGrana Padano
0,5 tskSmör
0,5 dlCreme Fraiche Naturell
300 gOrecchiette
1 krmVitpeppar Malen
0,5 mskVetemjöl
1 krmSalt
Kryddtäcke
1 tskBasilika - torkad
0,25 stPersilja - färsk
25 gGrana Padano
1 mskStröbröd
Sallad
50 gFärsk bladspenat
0,5 mskOlivolja
0,5 stGurka
0,25 stPersilja - färsk
1 stTomater
0,5 mskBalsamvinäger
Instruktioner
1

Sätt ugnen på 225 grader.

2

Mac and greens: Koka pastan 3 min kortare än anvisningarna på förpackningen.

3

Skölj grönkålen och ta bort den grova stammen. Skär grönkålsbladen i mindre bitar.

4

Smörj en stor ugnsfast form med smör.

5

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, i ca 5 min. Rör ner vitlöken och stek tills den börjar dofta, i ca 30 sek. Tillsätt mjölet och stek under omrörning i 1 min.

6

Häll i hälften av grädden och koka under omrörning tills såsen tjocknar och börjar sjuda. Häll i resten av grädden samt vatten och koka under omrörning tills såsen har en fin konsistens.

7

Stäng av värmen och tillsätt creme fraiche, riven cheddarost och riven grana padano. Vispa tills ostarna smälter. Tillsätt muskot samt salt och peppar efter smak. Tillsätt den kokta pastan och den skurna grönkålen. Rör om ordentligt och häll allt i den smorda ugnsformen.

8

Kryddtäcke: Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa i intervaller tills persilja och ost har finfördelats. Strö blandningen i ett jämnt lager över gratängen.

9

Gratinera gratängen tills täcket har en fin gyllenbrun färg, i ca 5 min.

10

Sallad: Skölj gurka och tomat och skär i bitar. Blanda med sköljd spenat i en skål och klipp över persilja. Ringla lite olja och vinäger över salladen och servera till din Mac and greens.

Styling &

Näringsvärde: 868 kcal, 29 g protein, 55 g fett, 62 g kolhydrater

Bild:

Bobby Fisher

HuvudrättVardagUgn
Skriv ut receptLämna feedback