Höstpytt med lingonyoghurt och stekt ägg

Name: Höstpytt med lingonyoghurt och stekt ägg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Zucchini; 0.5 st Rotselleri; 1 tsk Salt; 250 g Morötter; 285 g Gröna Linser Förkokta; 500 g Potatis Fast; 1 st Bakplåtspapper; 1 st Gul lök; 400 g Rödbetor Färsk; 2 msk Olivolja; 2 klyfta Vitlök; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Svartpeppar Malen; 4 st Ägg; 1 krm Salt; 1 tsk Olivolja; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.5 tsk Honung Flytande; 1 dl Lingon Fryst; 2 dl Yoghurt för Matlagning

45 minEnkelt

248,51 kr

4 portioner • 24,27 kr per portion

Portioner

En härlig pytt av blandade rotsaker, zucchini och linser serverad med färgglad lingonyoghurt - höstigt och mumsigt!

Ingredienser

Höstpytt
1 st	Zucchini
0,5 st	Rotselleri
1 tsk	Salt
250 g	Morötter
285 g	Gröna Linser Förkokta
500 g	Potatis Fast
1 st	Bakplåtspapper
1 st	Gul lök
400 g	Rödbetor Färsk
2 msk	Olivolja
2 klyfta	Vitlök
2 krm	Svartpeppar Malen
Tillbehör
1 krm	Svartpeppar Malen
4 st	Ägg
1 krm	Salt
1 tsk	Olivolja
Lingonyoghurt
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
0,5 tsk	Honung Flytande
1 dl	Lingon Fryst
2 dl	Yoghurt för Matlagning

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.

Höstpytt: Skala och tärna potatis, morötter, rödbetor och rotselleri. Skala och grovhacka lök och vitlök.

Blanda rotfrukterna tillsammans med lök och vitlök samt olivolja på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt, salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

Skölj och tärna zucchinin och tillsätt till rotfrukterna efter 15 min.

Lingonyoghurt: Blanda matyoghurt med tinade lingon och honung i en skål eller bunke. Rör om ordentligt så att saften från lingonen kommer fram. Smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek äggen på medelvärme. Salta och peppra efter smak.

Höstpytt: Sila av linserna och spola dem under kallt vatten. Ta ut pytten ur ugnen och blanda i linserna.

Servera höstpytten med ett stekt ägg och en klick lingonyoghurt.

Näringsvärde per portion 502 kcal, 20 g protein, 20 g fett, 55 g kolhydrater

Bild:

Sanna Livijn Wexell

Skriv ut recept Lämna feedback