Pizza bianco med krispig potatis, sparris och brynt smör

Pizza: Använd färdig deg eller baka egen från vårt grundrecept på romersk pizzadeg. Förbered alla toppings i god tid.

Värm ugnen till 250–270 grader grillvärme. Lägg gärna in gjutjärnspannor och plåtar i ugnen för att få upp ugnsvärmen ordentligt. Förvärm en pizzasten för bästa resultat.

Krispig potatis: Skölj potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.

Låt potatisen svalna och bryt den sedan i mindre bitar.

Hetta upp rejält med olja och smör i en stekpanna och stek potatisen gyllene och krispig. Salta efter smak.

Häll av potatisen på hushållspapper för att få bort överflödigt fett.

Karamelliserad lök: Skala och strimla löken. Stek löken sakta i smör på medelvärme i ca 15 min tills den blir gyllene. Tillsätt salt och socker och låt den steka i ytterligare 2 min.

Topping: Grilla sparrisen och riv osten. Bryn smöret och häll upp i en skål.

Pizza: Kavla ut en av pizzabullarna i taget till stora runda pizzor. Bred på ca 0,5 dl creme fraiche på varje pizza. Toppa med riven ost.

Grädda pizzan på den förvärmda pizzastenen tills pizzan får rejält med färg på kanterna.