Potatisbullar med bejkonfräs och lingon

Sätt ugnen på 150 grader.

Potatisbullar: Skala potatisen. Skär den i mindre bitar och koka i saltat vatten.

Bejkonfräs: Strimla bejkonet. Skölj och dela broccolin i mindre buketter och skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Lägg alltsammans i en bunke. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.

Potatisbullar: Sila av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress. Knäck 2/3 av äggen och blanda äggulor med resterande ägg, tillsätt mjöl, salt och peppar och blanda om till en jämn smet lite försiktigt.

Forma 10-12 bullar med vattensköljda händer. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisbullarna ca 3-4 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg sedan över dem på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen ca 10 min.