Lax caesarsallad

Dressing: Skala vitlöken och riv osten. Lägg i en mixerkanna tillsammans med ägg, dijonsenap och vinäger. Mixa på medelhög hastighet och tillsätt under tiden oljan droppvis i en tunn stråle genom det lilla locket på mixerkannan. Det går också bra att använda en stavmixer. Salta och peppra efter smak.

Sallad: Skölj och skär salladen i stora bitar och lägg upp på ett fat. Strö över oliverna.

Skär brödet i tärningar och stek det gyllene i olja i en varm panna. Häll över brödet på hushållspapper.

Skär varje laxfilé i 4 kuber. Krydda med salt och chiliflakes.

Hetta upp lite ny olja i stekpannan och stek laxbitarna på hög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen ordentligt och låt dem bli klara i pannan.