Getost- och pumpapaj à la Louise Johansson

Sätt ugnen på 200 grader.

Getost- och pumpapaj: Skär bort skalet från pumpan, kärna ur och skär den i bitar om 2 cm och lägg i en ugnssäker form. Blanda med olivolja samt salt och rosta i ugnen i 20 min. Skär bort stammen från grönkålen och grovhacka bladen. Skölj och strimla 3 st salladslökar. Tillsätt till pumpan och rosta ytterligare 5 min.

Pajdeg: Blanda och knåda ihop alla ingredienserna till pajdegen. Kavla ut degen så att den är större än pajformen, ca 40 cm i diameter på mjölat bakbord. Vik degen på hälften, sedan på hälften igen och lägg över i pajformen. Veckla ut degen och tryck fast kanterna och låt överbliven deg hänga över kanten. Stoppa formen i frysen och låt vila ca 10 min. Baka av pajskalet i ugnen 10 min.

Getost- och pumpapaj: Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Rör samman ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Lägg pumpa- och grönkålsblandningen i pajskalet. Skiva getosten i centimeterstora bitar och lägg ovanpå. Häll över äggstanningen och grädda pajen cirka 35-40 min tills den är genombakad. Kontrollera i mitten att äggstanning stelnat.