Krossad rostad potatis, vitlöksstekt svamp, parmesankräm och gräslöksmarinerad gurka

Name: Krossad rostad potatis, vitlöksstekt svamp, parmesankräm och gräslöksmarinerad gurka
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Grana Padano; 900 g Delikatesspotatis; 25 g Smör; 0.5 tsk Salt; 2 tsk Olivolja; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 st Gräslök - färsk; 1 st Citron - Eko; 1 krm Salt; 1 st Gurka; 2 dl Creme Fraiche Naturell; 100 g Grana Padano; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 0.5 tsk Honung Flytande; 2 msk Rapsolja; 2 msk Japansk soja; 2 klyfta Vitlök Vanlig; 1 msk Balsamvinäger; 250 g Färska champinjoner; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 krm Salt; 1 tsk Honung Flytande; 280 g Portabellosvamp

45 minMedel

276,93 kr

4 portioner • 42,03 kr per portion

Portioner

En härlig vegetarisk rätt med portabello och ostronskivling som serveras med rostad potatis, parmesankräm och fräsch gurka. Som stolt sponsor av Kockarnas kamp bjuder vi på förenklade versioner av proffsens recept – här hittar du våra tolkningar av recepten!

Ingredienser

Potatis
50 g	Grana Padano
900 g	Delikatesspotatis
25 g	Smör
0,5 tsk	Salt
Gurka
2 tsk	Olivolja
1 krm	Svartpeppar Malen
1 st	Gräslök - färsk
1 st	Citron - Eko
1 krm	Salt
1 st	Gurka
Parmesankräm
2 dl	Creme Fraiche Naturell
100 g	Grana Padano
1 krm	Svartpeppar Malen
1 krm	Salt
0,5 tsk	Honung Flytande
Svamp
2 msk	Rapsolja
2 msk	Japansk soja
2 klyfta	Vitlök Vanlig
1 msk	Balsamvinäger
250 g	Färska champinjoner
1 krm	Svartpeppar Malen
1 krm	Salt
1 tsk	Honung Flytande
280 g	Portabellosvamp

Instruktioner

Värm ugnen till 200 grader.

Potatis: Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten i ca 20 min.

Svamp: Lägg portabellosvamparna i en ugnsfast form. Dela champinjonerna i mindre bitar. Skala och riv vitlök.

Blanda samman 1 msk olja, soja, balsamvinäger, honung och en nypa salt och peppar. Häll marinaden över portabellosvamparna. Blanda om ordentligt och sätt in i ugnen i ca 20 min.

Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och stek champinjonerna krispig tillsammans med vitlöken.

Potatis: Sila av potatisvattnet och lägg potatisarna i en ugnsfast form. Tryck till varje potatis med en gaffel så att de krossas lite lätt. Klicka över smör och strö över riven parmesanost. Rosta potatisen i ugnen i ca 15 min.

Parmesankräm: Mixa hälften av creme fraichen med riven parmesanost och honung till en slät dressing. Vänd ner resten av creme fraichen och blanda om försiktigt. Smaka av med salt och peppar.

Gurka: Hyvla gurkan på längden med hjälp av en mandolin eller potatisskalare. Ta inte med kärnhuset.

Finhacka gräslök och riv citronskal. Blanda med gurkskivorna och tillsätt lite citronsaft, olja och en nypa salt och peppar.

Vid servering: Värm champinjonerna i stekpannan. Ta fram ett fint fat. Fördela potatis, svamp och gurka på fatet och lägg parmesankrämen i en skål. Ät och njut!

Bild:

Nurlan Emir

Fest Vegetariskt

Skriv ut recept Lämna feedback