Mexikansk sallad med saftig kyckling

Name: Mexikansk sallad med saftig kyckling
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Gul lök; 0.5 tsk Flingsalt; 0.5 st Rödlök; 300 g Majskorn; 75 g Tortillachips; 3 st Tomater; 600 g Kycklinglårfile; 0.5 dl Rapsolja; 10 g Taco Kryddmix; 140 g Kikärtor; 0.5 tsk Svartpeppar Malen; 1 st Gurka; 1 st Lime

25 minEnkelt

276,99 kr

4 portioner • 42,65 kr per portion

Portioner

Här har vi gjort en hälsosam och god sallad som leker med många av de smaker vi känner igen från fredagstacon. Med andra ord – snabb och nyttig vardagsnjutning! Mycket av dressingen tillagas tillsammans med kycklingen i ugnen, därför använder vi lite extra olja när lårfiléerna steks. Löken ger en fin sötma när den bakas i ugnen och saften från kycklingen förhöjer alla smaker.

Ingredienser


1 st	Gul lök
0,5 tsk	Flingsalt
0,5 st	Rödlök
300 g	Majskorn
75 g	Tortillachips
3 st	Tomater
600 g	Kycklinglårfile
0,5 dl	Rapsolja
10 g	Taco Kryddmix, (2 msk)
140 g	Kikärtor
0,5 tsk	Svartpeppar Malen, nymald
1 st	Gurka
1 st	Lime, zest och saft

Instruktioner

Värm ugnen till 250 grader. Skala och skär löken i små tärningar.

Lägg kycklingen i en ugnsform och blanda med olja, tacokrydda, salt, peppar och löktärningarna. Se till att filéerna är helt utbredda och inte ligger ovanpå varandra. Stek i ugnen i cirka 15 minuter.

Grovhacka tomaterna. Finhacka rödlök. Skala gurkan och skär i tärningar. Häll av spadet från kikärterna och skölj noggrant. Sila av majsen. Lägg allt i en skål och blanda väl.

Skär den färdigstekta kycklingen i strimlor och vänd ner i skålen tillsammans med löken och stekskyn. Smaka av med rivet skal och saft från lime.

Toppa med krossade tortillachips för extra krisp.

Servera gärna med crème fraîche om du har det i kylskåpet. Crème fraîche är nog det närmaste man kommer den "crema" som används i Mexiko – den lilla touchen av krämig syra gör underverk för salladen.

Bild:

Silje Feiring

Sallader Tex-Mex Middag Kyckling

Skriv ut recept Lämna feedback