Gå vidare till huvudinnehåll
Logga in
Skapa konto
Citronrisotto med brynt smör, ärtor & gravad lax
Korshags

Citronrisotto med brynt smör, ärtor & gravad lax

30 minMedel
409,15 kr
4 portioner • 43,66 kr per portion
En perfekt risotto ska vara krämig och tillräckligt lös för att rinna ut lite på tallriken, riset ska vara mjukt men med lite kärna i mitten. Risotton smaksätts med citron och serveras med ärtor som vänts runt i brynt smör och gravad lax.

12 dlGrönsaksbuljong
3 stSchalottenlök
2 klyftaVitlök Vanlig
3 mskOlivolja
350 gRisottoris
3 dlVitt vin
100 gRiven Parmesanost, (1 dl)
4 mskCitron, (4 msk riven citronzest)
2 mskCitronjuice - råpressad
150 gKorshags gravad lax
50 gSmör
2 dlGröna Ärtor, tinade
2 dlBasilika - färsk, plockad
1 krmSalt, (efter smak)
1 krmSvartpeppar, (efter smak)
Instruktioner
1

Låt grönsaksbuljongen koka upp. Håll varm på låg temperatur.

2

Finhacka schalottenlök och vitlök. Stek i olivoljan i en stor kastrull tills mjukt. Häll på riset och rosta tills det börjar bli genomskinligt. Höj värmen, häll på vinet och låt ånga bort. Sänk till medelvärme och häll på hälften av buljongen. Koka risotton under omrörning och fyll på med buljong allt eftersom den kokar in i riset. Koka tills al dente, ca 18 minuter. Ta från värmen, rör i parmesan, 2 msk citronzest och citronjuice. Smaka av med salt och peppar och låt stå 5 minuter med lock på.

3

Skär laxen i bitar. Bryn smöret gyllene i en liten kastrull. Ta från värmen, rör i ärtor och basilika.

4

Servera risotton med ärtorna och laxen. Toppa med resterande citronzest.

HuvudrättHelg
Skriv ut receptLämna feedback