Kronärtskocka barigoule med rört citronsmör

Name: Kronärtskocka barigoule med rört citronsmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st Lagerblad; 4 st Kronärtskocka Färsk; 1 st Gul lök; 0.25 st Färsk timjan; 1 l Grönsaksbuljong; 1 tsk Salt; 4 dl Matlagningsvin Vitt; 0.5 dl Olivolja; 4 klyfta Vitlök; 85 g Citron; 150 g Citron; 0.5 tsk Salt; 125 g Smör; 0.5 tsk Honung Flytande

45 minMedel

145,68 kr

4 portioner • 21,68 kr per portion

Portioner

Riktigt lättlagad och smakrik vegetarisk rätt som man länge kan sitta och mumsa på. Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" av Elisabeth Johansson (Massolit).

Ingredienser

Kronärtskocka
1 st	Lagerblad
4 st	Kronärtskocka Färsk
1 st	Gul lök
0,25 st	Färsk timjan
1 l	Grönsaksbuljong
1 tsk	Salt
4 dl	Matlagningsvin Vitt
0,5 dl	Olivolja
4 klyfta	Vitlök
85 g	Citron
Citronsmör
150 g	Citron
0,5 tsk	Salt
125 g	Smör
0,5 tsk	Honung Flytande

Instruktioner

Skär av skaftet på kronärtskockorna. Skala och dela löken i 4 bitar. Skala och dela vitlöksklyftorna på mitten.

Lägg kronärtskockorna i en kastrull tillsammans med lök och vitlök. Häll på vinet, buljongen och olivoljan. Lägg i lagerblad, salt, timjan och citron.

Koka upp och låt kronärtskockorna sjuda under lock i cirka 45 minuter. När bladen går lätt att dra av är kronärtskockorna färdiga. Dra av kastrullen från plattan och låt svalna något.

Gör smöret: Rör smöret mjukt eller vispa det med elvisp. Riv skalet av citronen och pressa ut ca 2 tsk saft. Tillsätt citronskal, -saft och honung. Smaka av med salt.

Plocka bladen från kronärtskockan och dippa i smöret. Ät den mjuka delen på bladen.

Bild:

Susanna Blåvarg

Plockmat

Skriv ut recept Lämna feedback