Grillad flankstek med chimichurri och rostad färskpotatis

Värm ugnen till 200 grader. Ta fram köttet så att det blir rumsvarmt.

Skölj potatisen. Blanda potatisen med 1 msk olja och salt efter smak på en plåt. Rosta i ugnen i ca 40 min.

Mixa samman basilika, persilja, skalad vitlöksklyfta, 3 msk olivolja, chiliflakes, rivet citronskal och citronsaft till en röra. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.

Krydda köttet med salt och peppar runt om. Stek köttet i en het grillpanna/stekpanna i 1 msk olivolja och 2 msk smör ca 2-3 min/sida. Sänk sedan värmen och låt den steka klart på medelvärme. När flanksteken är ca 56-58 grader i mitten är den klar.

Lägg flanksteken i aluminiumfolie och låt den vila i 5-10 min.

Det går även bra att grilla flanksteken på utegrillen.

Skär köttet tvärs över fibrerna. Toppa köttet med chimichurrin.

Lägg upp den rostade färskpotatisen i en skål.