Bräserad fänkål med soltorkade tomater

Fräs fänkål och hela vitlöksklyftor i olivolja. Häll på vitt vin, vatten, timjan och krydda med lite salt. Låt puttra ihop ca 25 minuter. Plocka ur timjan kvistarna och vänd ner tomater, persilja, citronskal, citronsaft och smaka av med salt och peppar. Låt tomaterna värmas i såsen. Servera varmt.