Variation på svenska höstäpplen med vanilj och mandel

Äppelsnö: Riv 1/4 äpplen på grova sidan och blanda med 1/3 socker, vitt vin och frys in.

Filodegäpplen: Pensla filodegen med smält smör och strössla med resten av sockret mellan varje lager. Baka i ugnen på 175° till sockret har karamelliserats och fått en fin gyllene färg.

Kryddade äpplen: Skär 3 äpplen i bitar och koka mjuka i 1 dl socker, 2 dl vatten, kanel, vanilj, kardemumma och ingefära. Rosta mandlarna på 175° och hacka dem därefter.

Vaniljkräm: Koka upp mjölk, grädde, socker och vanilj tillsammans med maizena. Häll det försiktigt över gulorna och sjud till 85° under ständig omrörning. Klicka i smöret och rör runt. Låt svalna.

När äpplena har fryst skrapa med en sked så att de blir som snö. Smeta ut vaniljkrämen på filodegen, lägg på äpplena och den hackade mandeln och toppa sedan med äppelsnö.