Grönsaksnudlar med curry- och cashewsås

Name: Grönsaksnudlar med curry- och cashewsås
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g Ruccolasallat; 250 g Körsbärstomater; 1 st Vanliga morötter; 1 st Zucchini; 250 g Rättika; 1 klyfta Vitlök Färsk; 1 tsk Curry; 2 st Dadlar Färska; 2 krm Svartpeppar Malen; 1 tsk Lantbuljong; 1 dl Cashewnötter Naturella; 1 msk Citron; 10 g Chilifrukter; 1 dl Vatten; 0.5 tsk Salt; 1 st Röd Paprika; 1 msk Kokosfett; 1 st Vanliga morötter; 1 tsk Färsk ingefära; 2 msk Gojibär

15 minEnkelt

602,38 kr

4 portioner • 28,02 kr per portion

Portioner

Raw Food till lunch? Här är en god, raw huvudrätt.

Ingredienser

Tillbehör
70 g	Ruccolasallat
250 g	Körsbärstomater
Grönsaksspaghetti
1 st	Vanliga morötter
1 st	Zucchini
250 g	Rättika
Cashewsås
1 klyfta	Vitlök Färsk
1 tsk	Curry
2 st	Dadlar Färska
2 krm	Svartpeppar Malen
1 tsk	Lantbuljong
1 dl	Cashewnötter Naturella
1 msk	Citron
10 g	Chilifrukter
1 dl	Vatten
0,5 tsk	Salt
1 st	Röd Paprika
1 msk	Kokosfett
1 st	Vanliga morötter
1 tsk	Färsk ingefära
2 msk	Gojibär

Instruktioner

Gör tomaterna dagen innan: Halvera körsbärtomaterna. Lägg i en form och ringla över lite olivolja. Strö över flingsalt och svartpeppar och sätt in i ugnen på lägsta värme i ca 12 timmar.

Kärna ur chilipepparn och skala ingefära och morot. Mixa samman blötlagda dadlar och gojibär med dom övriga ingredienser till cashewsåsen med hjälp av en matberedare. Smaka av såsen med salt och peppar.

Skala morot och rättika och skölj zucchinin till nudlarna. Använd dig av en grönsakssvarv eller en potatisskalare och skär långa tunna strimlor av grönsakerna.

Blanda ihop grönsaksnudlarna med cashewsåsen och vänd ner ruccola eller spenat. Toppa med torkade körsbärstomater.

Bild:

Linnea Swärd

Skriv ut recept Lämna feedback