Zucchini-fritters med halloumi

Riv zucchini och lök grovt. Finhacka salladslök och persilja. Riv skal från citronen och grovriv halloumi.

Lägg den rivna zucchini i ett durkslag, salta och låt stå i cirka 30 minuter, tryck sedan ut resterande av vätskan med händerna.

Vispa ägget lätt. Lägg alla ingredienser i en skål och knåda väl. Om smeten inte är tillräckligt fast, tillsätt lite ströbröd eller mjöl.

Rulla smeten till bollar, värm stekpannan häll i olivolja och lägg ned bollarna och platta sedan till dem något när du steker dem.