Saltbakad morot och kålrabbi på friterat rispapper med grönkål, jalapeño mayo och tångpärlor

Värm ugnen till 150 grader.

Morötter: Skala morötterna och lägg dem i en liten ugnsform. Strö över grovsalt och baka i ugnen i ca 40 min.

Ta ut morötterna och låt svalna helt.

Tärna morötterna smått. Skala och tärna kålrabbi smått. Skala och riv ingefära. Blanda samman morötter, kålrabbi, ingefära, rapsolja och coconut aminos i en skål. Låt stå i kylen och marinera i minst 1 tim.

Grönkål: Blanda grönkålsblad med chiliflakes, flingsalt och rapsolja i en bunke. Sprid ut grönkålen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 10 min.

Låt grönkålen svalna helt och smula sedan försiktigt sönder grönkålen i mindre bitar.

Rispapper: Värm olja till 170 grader, i en bred kastrull så att rispapprena får plats.

Fritera två rispapper åt gången i ca 30 sek. Låt rinna av på hushållspapper.

Bryt de friterade rispapprena i mindre bitar så att du får 10 st små rispapper.

Servering: Sila av det mesta av marinaden från morotsblandningen. Sila av vätskan från tångpärlorna.